Go Back

Dadar Gulung Unti Kelapa

Dadar Gulung adalah kue tradisional (jajan pasar) favorit yang terdiri dari kulit pancake tipis berwarna hijau aroma pandan dengan isian kelapa parut manis (unti). Resep ini sangat populer untuk isian snack box katering karena tampilannya yang menarik dan teksturnya yang lembut. Rahasia kulit yang berpori cantik terletak pada suhu wajan dan komposisi adonan yang pas.
Print Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Course Camilan, Dessert
Cuisine Nusantara
Servings 15 buah
Calories 145 kcal

Equipment

  • Wajan datar anti lengket (Teflon) diameter 18-20 cm
  • Mangkuk besar (Mixing bowl)
  • Saringan kawat (untuk menyaring adonan kulit)
  • Panci (untuk memasak isian unti)
  • Kuas silikon (untuk minyak)

Ingredients
  

Bahan Isi (Unti Kelapa)

  • 200 gr Kelapa parut (setengah tua)
  • 100 gr Gula merah (sisir halus)
  • 2 sdm Gula pasir
  • 50 ml Air
  • 2 lembar Daun pandan
  • ¼ sdt Garam

Bahan Kulit

  • 250 gr Tepung terigu protein sedang
  • 2 sdm Tepung tapioka (kunci agar kulit lentur)
  • 500 ml Santan encer (atau campuran air + santan instan)
  • 1 butir Telur ayam (kocok lepas)
  • ½ sdt Garam
  • 1 sdt Pasta pandan (atau air perasan daun suji)
  • Sedikit Minyak goreng (untuk olesan teflon)

Instructions
 

  • Masak Unti Kelapa: Rebus air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga gula larut. Masukkan kelapa parut. Masak sambil diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap (jangan terlalu kering). Sisihkan.
  • Membuat Adonan Kulit: Campur terigu, tapioka, dan garam. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menggunakan whisk. Masukkan telur dan pasta pandan.
  • Saring Adonan: Saring adonan kulit agar tidak ada gumpalan (gronjal) sehingga hasil kulit mulus dan lentur.
  • Membuat Kulit (Dadar): Panaskan teflon, oles tipis dengan minyak. Pastikan teflon benar-benar panas sebelum menuang adonan agar muncul motif pori-pori. Tuang satu sendok sayur adonan, putar teflon hingga rata. Masak hingga pinggiran kulit mengelupas. Angkat.
  • Proses Menggulung: Ambil selembar kulit, beri 1 sdm isian unti. Lipat sisi kanan dan kiri ke tengah, lalu gulung rapat seperti amplop. Lakukan hingga habis.

Notes

  • Tips Kulit Berpori: Pastikan wajan cukup panas saat adonan dituang. Jika wajan dingin, kulit akan mulus tanpa pori (seperti kulit risol).
  • Anti Sobek: Penambahan tepung tapioka dalam adonan kulit sangat penting untuk memberikan efek elastis agar kulit tidak pecah saat dilipat.
Keyword Dadar Gulung, Resep Dadar Gulung